春笋的营养价值《资讯》

文章目录一、春笋的属性二、春笋的营养价值、吃春笋的好处三、吃春笋的最佳时间四、春笋的选购方法五、春笋的副作用

春笋的属性

1、科属

禾本科，刚竹属

2、产地

中国

3、别名

竹笋,笋,竹萌,竹芽,生笋

4、简介

为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

春笋的营养价值、吃春笋的好处

春笋的营养价值

春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

吃春笋的好处

春笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良病症。

春笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

吃春笋的最佳时间

春季

春笋的选购方法

1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

4、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。

春笋的副作用

春笋+羊肉:会导致腹泻

春笋+豆腐:会形成结石

春笋+猪小排:影响钙的吸收

春笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利

春笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

春笋+羊肝:一起吃会引起中毒

春笋+糖浆:一起吃会引起中毒

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