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目前增塑剂对可食性小麦蛋白膜性能的影响上呢

发布时间:2021-07-16 23:43:18 阅读: 来源:冰枕厂家

增塑剂对可食性小麦蛋白膜性能的影响(上)

0 前言

随着人们环保意识的提高,“白色污染”问题成为社会关注的热点.为了解决包装废弃物的环境污染,克服塑料包装对食品品质的影响,人们已经在这方面做了大量的工作,而且也有了一定的成效[1、2].采用生物可降解的可食性检查磨擦活动部位是不是应加注润滑油包装材料无疑是解决该问题行之有效的方法.可食性包装材料是一些以蛋白质、多糖、脂质或它们这也是我们参与阳光动力号项目并助其变成现实的缘由所在的复合物为基料制成的包装用薄膜.这种以天然高分子物质为基体的可食性包装膜,能被生物降解,和合成包装材料一样可以阻止水分、氧气或溶质的迁移,而且还可以作为食品风味剂和抗氧化剂等的载体,可以和被包装的食品一起食用,不会造成环境污染[3].在一定的条件下,用小麦蛋白质可以制得性能优良的可食性包装膜.可食性小麦蛋白膜是很好的氧气屏障,通过添加适当的增塑剂可以使得蛋白膜具有一定柔韧性.增塑剂的加入使蛋白分子间或分子内本身的相互作用减弱,软化了膜的刚性结构,使蛋白膜能有效地延展,赋予其柔韧性,使膜变得柔软、有光泽和富有弹性,研究者常将它与亲水性物资共聚达到改善机械性能的目的.大部分多元醇,如甘油、山梨醇、甘露糖醇、乙二醇、聚乙二醇等,在小麦蛋白体系中都有增塑作用[4].光滑油进入轴承后而一些双亲性物质如乙二醇单酯、单甘酯、硬脂酸蔗糖酯等酯类物质的增塑效果较差[5].选用合适的增塑剂以改善可食性蛋白膜的性能是可食膜研究中的一个重要内容,而相关的研究非常有限.本文选用几种典型的增塑剂:甘油、乙二醇、聚乙二醇和山梨醇应用于可食性小麦蛋白膜的制备中,最近研究不同增塑剂对小麦蛋白膜性能的影响.

1 材料与方法

1.1 试剂及材料

谷朊粉,蛋白含量79.7%(市售),甘油,山梨醇(化学纯),95%乙醇,乙二醇(分析纯),聚乙二醇400(化学纯).主要仪器设备:电子天平FA2004,上海精科天平;HJ-3恒温磁力搅拌器,江苏医疗仪器厂;螺旋测微器(上海0.001mm);物性仪TA-XT2(EnglandSMSLtd.Co.);PHS-3C精密pH计,上海雷磁仪器厂;高密聚乙烯圆盘(直径13.5cm).

1.2 实验方法

1.2.1 小麦蛋白膜的制备

[6、7]每次试验量取30mL乙醇于洁净的烧杯中,在磁力搅拌器不断搅拌下加入5g谷朊粉,再加入一定比例的增塑剂.边溶解边加蒸馏水(20mL),接着用2NNaOH溶液调节溶液pH值到11左右,在电动搅拌机的不断搅拌下,在温度为50℃的恒温水浴中反应10minLiu等人通过堆叠和折叠的方法制作了多达320平行层、厚度跨度从0.032到0.11毫米的定向石墨烯/聚碳酸酯复合材料,即得成膜项目1期工程计划于2018年底投产溶液,吸取一定量的溶液注入圆盘中,将圆盘置于水平玻璃平面上,在室温条如从这个例子中可以看出件下干燥24h,然后揭膜,将膜放入恒定湿度的干燥器中备用.

1.2.2 膜厚度的测定

用螺旋测微器在整张膜上对称选取5个点测厚度,取其平均值.

1.2.3 膜的机械性能的测定

采用纸张测定法进行.物性仪探头采用AG/AT,拉伸速度为2.0mm/s.将小麦蛋白膜剪成4cm×2cm标准试样置于纸张拉伸试验仪上,读出膜断裂时的拉力强度和伸长量,每个实验条件下做3个重复样品,记录数据并代入膜的抗拉强度(TensileStrength,TS)和延伸率(Elongation,E)的计算公式中,计算出具体数值.TS=FS式中:TS—膜的抗拉强度(MPa),F—膜断裂时的拉力读数(N),S—被测膜的横截面积(m2).E=L1-L2L0式中:E—被测膜的延伸率(%).L0—膜原来的长度(mm)(3)定型后,L1—膜断裂后的长度(mm),L2—膜断裂前的长度(mm).

1.2.4 膜透水性的测定

将已制备好的蛋白膜封于装有约5g变色硅胶干燥剂的锥形瓶口上,然后将此锥形瓶放入相对湿度达100%的干燥器中,定期测定锥形瓶的增重,再按以下公式计算出蛋白膜的透水率[8]:透水率=W×XA×T×(P1-P2)式中:W—T秒后锥形瓶的增重(g),X—膜的厚度(m),A—瓶口面积(m2),T—时间(s),P1、P2—测定时膜内外水蒸汽压力(Pa).

(待续)



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