青椒炒猪肝,蛋花菌汤的做法
青椒炒猪肝,蛋花菌汤的做法
荷叶饼
食材:
面粉300克,酵母3克,温水适量,食用油少许
做法:
1.酵母放入温水中化开,温水30度为宜,不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够,还要用温水和面。)
2.面团揉光滑后,盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
3发酵好的面团个头是之前的两倍,扒开有蜂窝。
4.发酵好的面团,取出,在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
5.取二分之一面团,揉成长条状,直径大概5厘米。
6.切在一样大小的剂子,大概30克一个。撒些干粉防粘连。
7.将一个剂子擀成偏椭圆形。用刷子刷一层食用油。
8.对折后,先用梳子压出荷叶饼的纹路,压痕要稍深一些,避免蒸完痕迹看不出来。最后,大拇指和食指在下方捏出叶柄。
9.放蒸锅中二次发酵15分钟。开中大火,蒸15分钟,关火,焖两三分钟取出。
肉松吐司饼
材料:吐司、火腿、鸡蛋、肉松、沙拉酱
做法:
1.吐司切去四周的边。
2.在吐司上铺上一层肉松,挤上沙拉酱,放上吐司,然后放上火腿片,再挤上沙拉酱,再盖上一片吐司,再把吐司沿对角线切开。
3.烤盘放上锡纸,然后将做好三明治放在烤盘上。
4.表面刷上一层鸡蛋液。
5.烤箱预热160度放中层,烤15分钟表面金黄即可出炉。
青椒炒猪肝
用料
猪肝一块;青辣椒两个;蒜苗两根;大葱适量;生姜适量;花椒;盐半勺;干淀粉一勺;生抽一勺;醋半勺;料酒两勺;白胡椒粉半勺;白糖一点;味精一点
做法
猪肝洗净后,片成23mm厚的片,在水中反复冲洗
然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水
用笊篱捞出,控干水分
准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀,码味
准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形
起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片
大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出
锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝,大火快炒几下
关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘
蛋花菌汤
材料:
平菇、鸡蛋、葱、香菜、盐、油
做法:
1.平菇用水冲洗干净后,撕成小条,鸡蛋打散,葱、香菜分别切段。
2.锅中加适量油烧热,放入葱花炒香,将撕好的平菇放入锅中,加盐。
3.平菇翻炒至入味,加水没过平菇,烧开后,倒入打好的鸡蛋。
4.鸡蛋浮起成蛋花,出锅前加入香菜,搅匀即可。
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