青椒炒猪肝，蛋花菌汤的做法

青椒炒猪肝，蛋花菌汤的做法

荷叶饼

食材：

面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许

做法：

1.酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）

2.面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

3发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。

4.发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

5.取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

6.切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

7.将一个剂子擀成偏椭圆形。用刷子刷一层食用油。

8.对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

9.放蒸锅中二次发酵15分钟。开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。

肉松吐司饼

材料：吐司、火腿、鸡蛋、肉松、沙拉酱

做法：

1.吐司切去四周的边。

2.在吐司上铺上一层肉松，挤上沙拉酱，放上吐司，然后放上火腿片，再挤上沙拉酱，再盖上一片吐司，再把吐司沿对角线切开。

3.烤盘放上锡纸，然后将做好三明治放在烤盘上。

4.表面刷上一层鸡蛋液。

5.烤箱预热160度放中层，烤15分钟表面金黄即可出炉。

青椒炒猪肝

用料

猪肝一块；青辣椒两个；蒜苗两根；大葱适量；生姜适量；花椒；盐半勺；干淀粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒两勺；白胡椒粉半勺；白糖一点；味精一点

做法

猪肝洗净后，片成23mm厚的片，在水中反复冲洗

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

用笊篱捞出，控干水分

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片

搅拌均匀，码味

准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

蛋花菌汤

材料：

平菇、鸡蛋、葱、香菜、盐、油

做法：

1.平菇用水冲洗干净后，撕成小条，鸡蛋打散，葱、香菜分别切段。

2.锅中加适量油烧热，放入葱花炒香，将撕好的平菇放入锅中，加盐。

3.平菇翻炒至入味，加水没过平菇，烧开后，倒入打好的鸡蛋。

4.鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入香菜，搅匀即可。

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