餐饮业发展经验交流会在京举行

餐饮业发展经验交流会在京举行4月14日，世界中餐业联合会举办的餐饮业发展经验交流会在北京白家大院举行。世界中餐业联合会副会长尚哈玲，世界中餐业联合会副会长、北京白家大院董事长李影，世界中餐业联合会副秘书长王文江，美团公共事务总监杨海波，海底捞食品安全总监郭双喜，梧桐餐饮总经理潘一锦，西部马华运营部总监王喜元，快客利督导监察总监何保立，呷哺呷哺公共事务经理张胜凯，花家怡园董事长助理周梅华，羲和雅苑人力资源总监刘秀芳，眉州东坡第一店长余琴，贯通建徽酒店经理杨海量，多宝树联合创始人赵君，中国新时代健康产业集团专营店长仉昊等相关负责人与会。会议由世界中餐业联合会秘书长赵文珂主持。李影副会长在欢迎辞中指出，世界中餐业联合会是全球中餐人之家。一直以来，联合会坚持服务会员、服务行业，积极搭建政府与企业沟通的桥梁和纽带，深入挖掘中国饮食文化，持续推动中国烹饪技艺的守正创新，不断提升中餐的国际影响力与竞争力。今天的交流会是联合会倾听行业呼声、服务中餐发展的一次专业会议，希望大家积极发言、坦诚交流，携手推进中餐业的恢复性发展和高质量提升！白家大院是一家中式正餐企业，也是世界中餐业联合会的副会长单位，成立于2001年，注重中国文化深度融合，汇聚宫廷特色美味，呈现中国服务，讲述美食故事。希望大家在交流行业情况的同时，给白家大院的发展多提宝贵意见。王文江副秘书长介绍了餐饮行业相关政策法规的类别、层级、效力等情况。杨海波总监分析了近年来餐饮整体线上单量走势，总结了餐饮业门店模式多样化：做大又做小，要速度也要势能；瞄准年轻人，升级新空间，创造新体验；多业态融合，全时段经营，减少时效痛点；大品类持续细分，特色新赛道涌现；地方菜系高端化升级；大品牌入局小吃小喝；餐+酒：健康微醺，社交更轻等十个小趋势。与会代表围绕疫情对餐饮行业、企业影响，政府纾困政策助力行业恢复发展，政策法规文件，逆势发展经验等情况进行交流。尚哈玲副会长在总结讲话中指出，2020年以来的疫情改变了社会的生产方式、人们的消费方式、社会的交往方式和国家的治理方式，也给中国餐饮业和海外中餐业带来了巨大冲击。行业面临诸多挑战，企业成本增加、企业压力增大、管理结构复杂，短时间内依然充满着不确定性。可敬和可喜的是，我们中餐业同仁抱着深深的行业情怀，坚守在促进中餐业恢复性发展的战线上，主动谋变、积极求变、沉着应变，想尽千方百计维护餐饮生产与经营，也有一些企业逆势而上，实现了较快发展。大家的发言很好，反映了行业发展情况、企业经营情况，交流了工作经验，了心得体会。今天邀请的企业有中式正餐、中式快餐、火锅、小吃，也有单体店、连锁企业等等，代表了中餐发展的全貌。联合会将认真研究大家发言，积极做好工作调整，不断提升服务行业、服务会员、服务社会的能力与水平。

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