养生重在“藏”饮食宜避寒就温

养生重在藏饮食宜避寒就温11月7日是二十四节气中的立冬，意味着冬季的开始。此时，天气逐渐寒冷，万物进入休养、收藏状态。北京海淀医院中医科主治医师王颖表示，立冬养生重在藏，饮食宜避寒就温，给身体增加热能。立冬之后，人们在衣着上要注重头部、背部和足部的保暖。老年人或体虚的人可以戴顶帽子保暖。此外，脚部是诸经络起止之处，更应注意保暖，可通过多走动以促进足部的气血运行。背部是脏腑俞穴所在处，如果不注意保暖，寒气极易从背后侵入人体，损伤脏腑。王颖解释道。在运动方面，王颖建议采取匀平和缓的运动方式，不要进行大汗淋漓的剧烈运动，尤其是入夜之后不宜运动，夜间跑步、打球、跳广场舞都会阻碍人体阳气的收藏。此外，人们应尽量天亮以后再起床，晚上在十点之前上床睡觉。长时间熬夜伤阴，会导致心火旺而肾水不足。立冬时节的饮食应避寒就温，以增加热能为主。食补御寒方面，王颖推荐大家食用猪肚、羊肉、鲫鱼、牛奶等食物。王颖介绍，猪肚，性温、味甘，尤其对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用，对由脾胃不适引发的其他疾病也有很好的辅助疗效；羊肉含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所需的营养成分，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒祛湿的功效。鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，且中医认为鲫鱼性味甘平，归脾胃大肠经，有健脾养胃的作用，鲫鱼汤亦有润燥滋补的作用，适合冬季食用。牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养，且冬季是最佳储存能量的季节，多喝牛奶亦可以保暖。王颖提醒，冬季进补需有度，过量食用大鱼大肉容易加重脾胃、肝脏的负担，导致消化系统紊乱。这里，王颖向大家推荐一款当归生姜羊肉汤。羊肉甘温，冬季温补最宜；当归甘温、微辛微苦，甘温宜于温补，微辛稍具流通性，微苦可以适当潜藏相火。同时，加生姜微辛微温，使羊肉当归补而不滞。而黄芪补气益肺、党参补气生津、陈皮健脾理气、山药健脾补脾阴、白术健脾补脾气，都可酌情添加少许。王颖说。食材：羊肉500克、当归50克、生姜100克，生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克，也可以酌情加减。做法：先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用；然后将所有材料置入砂锅慢炖三至四小时；调入适量盐，即可。

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